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martedì 12 febbraio 2013

Storione in salsa di noci


Personalmente non mi piace molto lo storione, anche se viene considerata un prelibatezza da molti, sopratutto dai russi.
Ho provato a cucinarlo in diversi modi, ma mai nessuno mi ha soddisfatto.
Lo trovo troppo poco pesce per i miei gusti..
Alla fine ho trovato questa ricetta con la salsa di noci su Alice in cucina di Dicembre e l'ho trovata intrigante.
Le noci si sposano benissimo con il sapore dello storione e creano una salsetta sugosa veramente gustosa per un risultato ottimo.
Questa ricetta, vista la notorietà "nobile" dello storione, è adatta anche ad una cena con ospiti.

Ingredienti:  (per 4 persone)
4 fette di storione
150 gr di gherigli di noce
250 ml di panna fresca
1 spicchio di aglio
farina q.b
40 gr di burro
sale e pepe q.b

Preparazione:
In padella fate sciogliere una noce di burro, mettete l'aglio e fatelo rosolare.
Infarinate le fette di storione e disponetele in padella, facendole rosolare da entrambi i lati e regolandole di sale e pepe.
A questo punto togliete il pesce dalla padella e mettetelo in un piatto, coprendolo per farlo rimanere caldo.
Eliminate anche l'aglio. Tritate finemente i gherigli di noce, metteteli nella stessa padella dove avete passato lo storione e lasciateli tostare.
Unite la panna, aggiungete un pizzico di sale ed attendete che riprenda il bollore.
Prendete le fette di storione e mettetele in padella insieme alla salsa di noci, lasciate ora cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Spegnete il fuoco e servite sbriciolando sopra le vostre fettine qualche gheriglio di noce ed accompagnandole con insalata fresca.