Torta soffice ciliegie e cannella

Ho trovato la ricetta di questa torta su Alice, come al solito non sbaglia un colpo e questa torta è clamorosamente buona, sopratutto per chi, come me, è una grande amante della cannella.
Questa spezia infatti si sposa perfettamente con il sapore delle ciliegie, creando un mix perfetto di odori e sapori.
L'ho proposta più volte anche per una cena di alcuni amici di mia mamma e so che è stata sempre molto apprezzata.
L'unica pecca è il lungo processo di "snocciolamento" delle ciliegie, ma ne vale comunque la pena!

 

Ingredienti:

200 gr di farina 00

200 gr di zucchero

3 uova

200 gr di burro

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di cannella

latte intero

300 gr di ciliegie snocciolate

1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

Montate, con l'aiuto delle fruste elettriche, le uova intere assieme allo zucchero.

Sciogliete il burro a bagnomaria e versatelo a filo sul composto continuando a montare l'impasto.

In un'altra terrina mescolate la farina, il lievito, il sale e la cannella ed incorporate delicatamente al composto di uova.

Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte.

Imburrate una tortiera a cerniera, versate l'impasto e cospargete la supreficie con le cieliegie ( io le avevo tagliate a metà).

Spolverizzate il tutto con lo zucchero di canna e mettete in forno a 180°C per 30/40 minuti ( provate infilando il famoso stecchino).