Melanzane al forno Dukan

 

Anche quando sei a dieta, non ti rassegni all'idea di non poter mangiare niente di gustoso e di sfizioso, quindi cerchi in qualche modo di rimpiazzare i piatti golosi che tanto ti hanno fatto ingrassare, con piatti golosi che non lo facciano più!

Ovviamente il risultato non sarà mai lo stesso, ma perlomeno ci avrai provato e ti sentirai a posto con te stessa primo perchè stai continuando la dieta senza esserti ancora abbuffata di muffin, secondo perchè sei riuscita a creare un piatto quantomeno simile ad un piatto gustoso.

Questa ricetta permette di preparare delle melanzane diverse dalle solite melanzane grigliate, un po' più colorate e soddisfacenti.

Ingredienti:

1 bella melanzana di 500 gr circa

100 gr di bresaola o di prosciutto cotto magro

1 confezione di fiocchi di latte

passata di pomodoro q.b

sottilette light 

pepe e sale q.b.

Preparazione:

Iniziate tagliando la melanzana a fettine sottili e facendole grigliare.

In una casseruola mescolate la salsa di pomodoro con sale e pepe.

Prendete una teglia rettangolare da lasagne ed iniziate a stendere un sottile strato di salsa di pomodoro,sopra di questo mettete le melanzane grigliate, poi la bresaola , i fiocchi di latte, la sottiletta ( mettete una sottiletta per strato dividendola in tanti pezzettini e spargendoli qua e là) e di nuovo salsa di pomodoro.

Continuate per almeno 2 strati, dopodichè infornate  a 200°C per 10 minuti.

Sfornate le melanzane e servitele.

Omelette al tonno

Questa è una ricetta molto semplice che ho trovato nel libro delle ricette Dukan. Non saprei se considerarla più un antipasto o un secondo piatto.
E' molto gustosa e permette di rimanere in forma senza rinunciare totalmente ad un po' di gusto.
Va bene anche nella prima fase della dieta in quanto totalmente proteica ed è adattissima per un pranzo preparato al volo in momenti di fretta!
Per questa ricetta, ho scelto una canzone dell'intramontabile Lucio Battisti ovvero " Il leone e la gallina"... forse meno conosciuta di altre ma non per questo meno spassosa!

Ingredienti:
3 uova
1 confezione di philadelphia light o balance
erba cipollina tritata
2 scatolette di tonno in scatola al naturale
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sbattete le uova, salatele e mettetele in una padella antiaderente leggermente unta (per ungerla buttateci qualche goccia di olio extravergine di oliva ed asciugatelo con un panno, oppure utilizzate un pennellino).
Preparate quindi la vostra omelette, al momento di toglierla dal fuoco aggiungete una spruzzatina di pepe.
Nel frattempo preparate la salsa mescolando il philadelphia con il tonno e con l'erba cipollina.
Mettete metà del composto cremoso all'interno dell'omelette e arrotolatela su sè stessa.
Cospargete l'esterno della vostra omelette con altra salsa e con una manciata di erba cipollina.

Pollo al curry

Mi piace moltissimo il pollo al curry, anche se non apprezzo particolarmente la carne bianca, trovo che, unita al curry acquisisca un sapore fantastico.
Cercavo una ricettina facile, veloce e diversa da alternare al solito tacchino sulla griglia durante questo triste periodo di dieta.
Mi è venuta l'ispirazione e mi son fatta questo supercremoso pollo al curry, vi assicuro che è buono come l'originale!
La prima volta l'ho fatto utilizzando il petto del pollo, poi ho voluto provare la coscia e mi sono accorta che con quest'ultima il pollo rimane molto più morbido e si mescola meglio con il curry.

Ingredienti (per 4 persone)
1 petto (oppure 5/6 cosce) di pollo
curry q.b.
1 bicchiere di yougurt magro 0,1%
1/2 vaschetta di Philadelphia Light o Balance
sale e pepe q.b.
Acqua
1 cipolla rossa

Preparazione:
Tagliate il pollo a cubetti abbastanza piccoli e mettetelo da parte, poi tritate la cipolla e fatela appassire in padella con dell'acqua, quando questa si sarà ritirata aggiungete il pollo e se si attacca bagnate con 1/2 bicchiere di acqua.
Fatelo cuocere finchè non apparirà bianco e non troppo duro. ( ricordatevi che per le cosce ci vuole molto meno tempo che per il petto).
Salate e pepate, dopodichè se c'è ancora acqua, scolate il pollo e rimettetelo in padella asciutto.
Aggiungete lo yougurt un poco alla volta ( alcuni yougurt fanno molta acqua, in quel caso mettetene meno di 1 bicchiere) ed il curry.
Quando il pollo sarà a cottura ultimata aggiungete il philadelphia e mescolate finchè non avrete ottenuto un composto cremoso e ben amalgamato.
Servite eventualmente con del curry aggiunto a guarnire il piatto.

I grandi classici: Spigola al forno con verdure

Dunque, questa ricetta è ottima e semplice da preparare per una cena tra amici, o per un'occasione speciale.
Io l'ho proposta per la cena della vigilia di Natale ed è stata apprezzata da tutti i commensali.
Le verdurine sono davvero goduriose e piacciono anche ai bambini.

Ingredienti ( per 4 persone)
2 spigole fresche di media grandezza
4 patate di media grandezza
3 zucchine
una scatolina da 200 gr di pomodori ciliegini
1 e 1/2 cipolla bianca
capperi q.b (a seconda dei gusti)
sale e pepe q.b
olio q.b

Preparazione:
Iniziate lavando bene tutte le verdure (zucchine, patate, cipolle, e pomodori) tagliandole a fettine fini.
Preparate una teglia capiente coprendola con carta stagnola e versate all'interno le verdure, aggiungete i capperi, il sale, il pepe ed olio quanto basta (io ne metto sempre abbastanza ma tenete conto che le verdure rilasciano acqua, formando una specie di sughetto in automatico).
Mescolate tutto, chiudete il cartoccio ed infornate a 180°C per circa 20/30 minuti.
Mentre le verdure sono in forno, pulite e squamate le spigole, salate e pepate sia all'interno che all'esterno.
Controllate la cottura delle verdure e quando questo risulteranno più o meno a metà cottura, aggiungete le spigole e lasciate cuocere ancora finchè non saranno pronte ( circa 15 minuti).
Togliete dal forno e servite.

Storione in salsa di noci

Personalmente non mi piace molto lo storione, anche se viene considerata un prelibatezza da molti, sopratutto dai russi.
Ho provato a cucinarlo in diversi modi, ma mai nessuno mi ha soddisfatto.
Lo trovo troppo poco pesce per i miei gusti..
Alla fine ho trovato questa ricetta con la salsa di noci su Alice in cucina di Dicembre e l'ho trovata intrigante.
Le noci si sposano benissimo con il sapore dello storione e creano una salsetta sugosa veramente gustosa per un risultato ottimo.
Questa ricetta, vista la notorietà "nobile" dello storione, è adatta anche ad una cena con ospiti.

Ingredienti:  (per 4 persone)
4 fette di storione
150 gr di gherigli di noce
250 ml di panna fresca
1 spicchio di aglio
farina q.b
40 gr di burro
sale e pepe q.b

Preparazione:
In padella fate sciogliere una noce di burro, mettete l'aglio e fatelo rosolare.
Infarinate le fette di storione e disponetele in padella, facendole rosolare da entrambi i lati e regolandole di sale e pepe.
A questo punto togliete il pesce dalla padella e mettetelo in un piatto, coprendolo per farlo rimanere caldo.
Eliminate anche l'aglio. Tritate finemente i gherigli di noce, metteteli nella stessa padella dove avete passato lo storione e lasciateli tostare.
Unite la panna, aggiungete un pizzico di sale ed attendete che riprenda il bollore.
Prendete le fette di storione e mettetele in padella insieme alla salsa di noci, lasciate ora cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Spegnete il fuoco e servite sbriciolando sopra le vostre fettine qualche gheriglio di noce ed accompagnandole con insalata fresca.

Coniglio alla cacciatora

Ecco una ricetta tipica delle mamme toscane, ma che nonostante venga proposta spesso nei nostri menù, non viene mai a noia, nemmeno a chi , come me, non è un particolare amante del coniglio.
E' una ricetta semplice, tradizionale e gustosa, adatta ad un pranzo domenicale all'insegna della tradizione.

Ingredienti:
1 coniglio pulito di circa 1 kg
2 spicchi di aglio
rosmarino q.b
1 bicchiere di vino bianco
400 gr di pomodori pelati
200 gr di olive nere snocciolate
olio di oliva q.b
sale e pepe q.b

Preparazione:
Togliete al coniglio la testa e dividetelo in pezzi di media grandezza.
In un tegame  fate rosolare l'aglio tritato con il rosmarino in 8 cucchiai di olio. Appena l'aglio inizia a imbiondirsi, unite il coniglio e fatelo colorire a fuoco vivace.
Bagnate il coniglio con il vino, salate, pepate e lascitelo ritirare.
Aggiungete i pomodori e continuate a far cuocere per circa 1 ora, eventualmente se il coniglio si secca troppo aggiungete dell'acqua.
Prima di togliere dal fuoco aggiungete le olive snocciolate.
Togliete dal fuoco e servite.
Voilà, la toscana in tavola!

Trippa alla senese

La trippa è un piatto moltro apprezzato in tutta la Toscana e se ne trovano diverse versioni, dalla più classica Trippa alla fiorentina, all'insalata di trippa in bianco..qui ho voluto postare questa ricetta tipica della zona di Siena; più ricca rispetto alla fiorentina (sarà grazie alle salsicce?), che io ho proposto per un pranzo in famiglia tutto toscano!
Agli amanti della trippa sembrerà favolosa..ed a chi non la ama potrebbe sempre far venire la voglia no?

Ingredienti (per 4 persone):
600 gr di trippa (croce e cuffia)
5 salsicce di maiale
1 cipolla
1 carota
1 sedano
1 aglio
400 gr di pomodori pelati
50 gr di burro
olio d'oliva q.b
sale e pepe q.b
pecorino grattugiato
dragoncello q.b

Preparazione:
Prendete una casseruola e fatevi rosolare, nel burro ed in 4 cucchiai di olio, la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati.
Quando gli odori iniziano ad appassire unite una prima salsiccia spellata e sbriciolata e poi le altre 4 intere e bucherellate con una forchetta.
Fatele insaporire per qualche minuto, dopodichè unite la trippa tagliata a listarelle e lasciar insaporire il tutto.
Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 30 minuti finchè il liquido di cottura non si sarà ben ritirato.
Toglietela dal fuoco e servitela cosparsa con il pecorino grattugiato ed il dragoncello.

Arista con patate al forno

"Beh!" direte voi..."che ci vuole a fare l'arista?" ed in effetti l'arista al forno con le patate è un piatto entrato ormai nella tradizione degli italiani ed in quasi tutte le case!
Sono in molti però a fare questa ricetta in modo approssimativo senza dedicarle il giusto tempo e la giusta importanza!

Ingredienti:
1,5 kg di arista (possibilmente fatela drogare dal macellaio in modo da non dover stare a legarla voi)
olio di oliva q.b
aceto balsamico di buona qualità q.b
sale
pepe
origano
salvia
aglio
6 patate grandi ( per la quantità di patate dipende dai vostri gusti personali, io di solito prendo una patata grande per persona)

Preparazione:
Iniziate stendendo un foglio di carta forno su una teglia rettangolare, dopodichè disponete l'arista al centro salatela leggermente ( tenete conto che è già stata drogata dal macellaio) e pepatela.
Preparate una salsetta con abbondante olio mescolato con aceto balsamico ed un pizzico di sale e versatela sull'arista in modo da bagnarne bene tutta la superficie ed aggiungete 2 spicchi di aglio schiacciati.
Dopodichè infornate l'arista a 180°C per circa 1 ora e mezzo, ricordandovi ogni tanto di aprire il forno per controllare la cottura, di girarla e di bagnarla con la salsetta.
Mentra l'arista cuoce iniziate a lavare le patate ed a pelarle togliendo tutte le escrescenze, poi tagliatele a dadini abbastanza piccoli circa 2/3 cm l'uno e teneteli in una pentola piena di acqua finchè non sarà il momento di infornarli ( in questo modo si evita che le patate si anneriscano).
Quando mancheranno cira 45 minuti alla cottura dell'arista, estraete la teglia, mettete le patate attorno all'arista, irroratele con la salsetta di olio e balsamico, salatele, pepatele e gettate qualche rametto di origano qua e là.
Infornate di nuovo abbassando leggermente la temperatura del forno e lasciate cuocere finchè le patate non risulteranno leggermente scurite ai lati.
Durante la cottura giratele spesso in modo che non si attacchino alla carta forno.
Una volta pronto non vi resta che affettare l'arista e servirla bagnata con la salsina all'aceto balsamico accompagnata dalle patate.