Springtime cake

Stasera ci siamo deliziati le mani ed il palato con una minicake in versione lilla... tempestata di fiorellini e perline argentate, dai toni molto primaverili! All'interno ho realizzato la solita sponge cake con l'aggiunta di cacao in polvere, ripiena però di crema al cacao.
Ho seguito le istruzioni apprese al corso di Cake Design di "Decora"...devo dire che nonostante la durata brevissima questi corsi insegnano tanti piccoli accorgimenti per realizzare mini-capolavori!!

Credo vivamente che nei prossimi giorni sfornerò un sacco di dolcetti...ho intenzione di farmi una pasqua totalmente golosa.

Intanto vi lascio con questo assaggio di primavera, davvero semplicissimo e molto d'effetto!
Purtroppo ho avuto pochissimo tempo per realizzarlo, e le farfalle mi sono rimaste un po' imbiancate di zucchero a velo.
Per l'effetto sfumato dei fiorellini ho utilizzato del colorante in polvere viola con aggiunta di alcool, e come bordino ho realizzato delle palline dello stesso colore delle farfalle che poi ho attaccato alla mini cake aiutandomi con colla alimentare.

Apple Pie

 Ancora a parlare di ricette americane della grandissima Martha Stewart...prima o poi le faranno una statua a quella donna.
Era un po' che avevo in mente la torta di nonna papera, quella che si vede in quasi tutti i film americani, che è il simbolo stesso degli States e che, soltanto a guardarla, ispira tradizionalità e orgoglio nazionale.
Ebbene, ho deciso che era giunto il momento di cimentarsi nella creazione dell'Apple pie...volgarmente detta Torta di mele, ma che niente ha a che vedere con la nostra versione italiana.
Inanzitutto la base e la crust che avvolgono le mele sono di una consistenza burrosa e leggermente salata che si scioglie in bocca.
Le mele all'interno rimangono naturali, speziate e solo leggermente zuccherate.
Per il nostro palato italiano probabilmente  questa torta risulta poco zuccherata, quasi troppo "melosa", ma credo che sia proprio questo  il suo bello..questo sapore tradizionale, misto tra dolce e salato accompagnato da un'aroma alla cannella che rende tutto molto più armonizzato.
Vi metto qui una foto dell'interno della torta per rendervi l'idea di quanto sia realmente piena di mele.

Per coloro che trovassero il sapore di questa torta troppo poco dolce consiglio vivamente ( dopo sperimentazione) di preparare una crema pasticcera e guarnire la torta con della crema calda.
Il sapore della crema si sposa perfettamente con quello delle mele e della cannella e permette di avvicinarlo ai nostri gusti "italianizzati".
Gli ingredienti sono ovviamente in unità di misure americane.

Ingredienti:
Per la pasta brisée:
2 cup e 1/2 di farina
1 teaspoon di sale grosso
1 teaspoon di zucchero
1 cup o 2 sticks di burro tagliato a tocchetti
1/4 cup di acqua fredda

Per la torta:
2 tablespoon di farina
12 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a fettine
3/4 cup di zucchero
succo e scorza di 1 limone
1tablespoon e 1/2 di cannella
1/2 tablespoon di noce moscata
1 pizzico di chiodi di garofano schiacciati
2 tablespoon di burro
1 uovo grande e sbattuto
zucchero a velo q.b
crema pasticcera (facoltativo)

Preparazione:
Iniziate preparando la pasta brisée che vi servirà per la base e per la crosta.
Mettete in un recipiente capiente la farina, il sale e lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche.
Aggiungete il burro e continuate a mescolare finchè non avrete raggiunto una consistenza compatta e cremosa.
Sempre continuando a mescolare con le fruste aggiungete a filo l'acqua fredda e mescolate per circa 30 secondi.
Trasferite l'impasto su un piano da lavoro e dividetelo in 2 parti uguali.
Avvolgete ciascuna delle 2 parti in pellicola trasparente e mettetela in frigo per circa 1 ora.
Accendete ora il forno a 180°C  e, passata l'ora di attesa, togliete la pasta brisée dal frigorifero, mettetela su una superficie leggermente infarinata ed iniziate a stenderla finchè non raggiunge la grandezza della teglia da cottura. ( tenete conto che la pasta deve essere più grande della teglia perchè vi servirà per fare i bordi della vostra Apple pie).
Ponete la pasta brisée nella vostra teglia, facendola ben aderire ai lati.
L'altra parte di pasta brisée lasciatela da parte coperta con pellicola.
Preparate ora le mele.
Mescolate in un recipiente le mele tagliate a tocchetti con lo zucchero, la scorza ed il succo del limone, le spezie e la farina, mescolando bene.
Mettete le mele all'interno della tortiera coperta di pasta brisée, cospargetela con burro a fiocchi e chiudetele con la restante pasta.
Praticate dei buchetti sulla superficie della torta, aiutandovi con un coltellino, in modo che possa uscire il vapore prodotto dalla cottura delle mele.
Sigillate i lati della torta, ed eventualmente se vi sono avanzati dei piccoli pezzi di pasta brisée, create un cordoncino intrecciato di pasta e mettetelo come decorazione sul punto di giuntura della torta.
Spalmate ,con un pennellino da cucina, l'uovo sbattuto sulla vostra Apple Pie e cospargete di zucchero.
Infornate per circa un'ora, finchè la crosta non comincerà ad imbrunirsi.
Dopodichè togliete dal forno, spolverizzatela con zucchero a velo e servite, semplice o accompagnata con crema pasticcera.

Compleanno Marzolino

 

Allora, come vi avevo anticipato ieri, la torta mimosa si può fare anche in versione classica, con crema Chantilly e pan di spagna senza gocce di cioccolato.. e cosa c'è di più tradizionale di una mamma? Quindi ho deciso di riproporre questa torta marzolina, in versione gigante e decorata, per il compleanno di mia mamma, di cui vi posto anche una foto, scattata nel momento delle candeline almeno potete farvi un'idea delle dimensioni della torta!

La torta è stata molto apprezzata da tutti i commensali, che si sono mangiati persino le decorazioni in pasta di zucchero.. :O
Per la realizzazione della torta e della farcitura vi rimando alla ricetta della "Torta mimosa al cioccolato" postata ieri ( http://lapetitemadeleine87.blogspot.it/2013/03/torta-mimosa-al-cioccolato.html) in cui vi ho spiegato passo per passo la realizzazione di questo golosissimo dolce marzolino.

Torta Mimosa al cioccolato

E dopo un po' di assenza sono tornata...
Ho dovuto fare veramente un sacco di cose in questo periodo e non ho avuto granchè di tempo per dedicarmi al blog.. (purtroppo).
 Ma veniamo a noi, per il compleanno di mia mamma ho deciso di preparare una variante più cioccolatosa della più nota torta mimosa!
Ho messo gocce di cioccolato nella sponge cake che ho utilizzato come base, ed ho aggiunto del cacao in polvere alla crema pasticcera all'interno, per un risultato molto più goloso!
Anche se la vera mimosa prevede come farcitura della crema chantilly, mia mamma mi aveva chiesto di farcirla con della semplice crema pasticcera al cioccolato ma, per chi avesse intenzione di realizzarla con la chantilly, basterà aggiungere della panna montata alla crema pasticcera, mescolando dal basso verso l'alto.
E' una ricetta molto semplice e comunque d'effetto, le farfalle in pasta di zucchero le ho utilizzate per abbellire il tutto e dare alla torta un'aria più primaverile!


Ingredienti:

Per la Sponge Cake:
200 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di farina autolievitante
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 uova
 gocce di cioccolato q.b

Per la crema pasticcera:
4 tuorli
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
50 gr di farina
150 gr di zucchero
cacao in polvere amaro q.b.
zucchero a velo q.b.
farfalle di pasta di zucchero

Per la bagna al limoncello:
100 ml di acqua
50 ml di limoncello
50 gr di zucchero

Preparazione:
Iniziate ungendo con del burro lo stampo a cerniera (di circa 20 cm) e coprendolo con carta forno, dopodichè preparate l'impasto della sponge cake.
 In una pirofila mescolate, aiutandovi con le fruste elettriche, il burro con la vanillina e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
 Aggiungete, una per volta, le uova ed infine la farina.
Quando il composto avrà raggiunto una consistenza liscia ed omogenea, versatelo nello stampo e infornatelo in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Mentre la torta cuoce, preparate la crema pasticcera montando con le fruste i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la farina e lasciate da parte.
Mettete il latte sul fuoco assieme al baccello di vaniglia ( che avrete precedentemente aperto per farne fuoriuscire l'aroma) quando questo inizierà ad essere caldo aggiungete il composto di farina tuorli e zucchero, un poco alla volta, mescolando sempre finchè non otterete una crema morbida.
Togliete, a questo punto, la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Terminati i 30 minuti, togliete dal forno la vostra sponge cake, dividetela in due parti e bagnate ciascuna delle due parti con la bagna al limoncello.
Togliete la parte interna del vostro pan di spagna e ricavatene tante piccoli cubetti, farcite poi la sponge cake con la crema pasticcera, chiudete con il secondo strato e cospargete tutta la superficie esterna con altra crema.
Spargete i cubetti di sponge cake sopra la vostra torta e spolverate con abbondante zucchero a velo.
Guarnite a piacere.

Sugarpaste !

Ebbene si!
Come anticipatovi eccomi di ritorno, dopo qualche giorno di pausa!
Stamattina sono stata al mio primo ( e dico primo perchè mi sa che ce ne saranno altri) corso di Cake Design, a Firenze, in un posto carinissimo che si chiama ClubHouse. ( http://www.theclubhouse.it/)
Questa è la mia prima creazione con la pasta di zucchero che ho deciso di condividere con voi.
La base è una semplice Sponge Cake, buonissima anche senza farcitura.
Devo dire che ho trovato il Cake Design un'esperienza rilassante oltre che particolarmente gratificante e mi sono davvero emozionata nel vedere il risultato finale!
I colori che avevamo a disposizione non erano molti, così, visto che è quasi la festa della donna, ho usato molto giallo, con qualche fiorellino azzurro in qua ed in là!
La pasta di zucchero è davvero maneggevole e si lascia lavorare molto bene, l'unico grande difetto è che tende ad attaccarsi al piano e quindi va continuamente staccata ( senza però girarla ).
Abbiamo realizzato anche le roselline che vedete in foto, anche quelle abbastanza semplici, che io ho contornato con qualche fogliolina.
In conclusione consiglio vivamente a tutti l'utilizzo di questa meravigliosa tecnica che è il Cake Design, che permette di realizzare autentici capolavori in miniatura con pochi strumenti e tanta pazienza.
Vi metto anche una foto dell'interno della Sponge Cake!
 Divina!

Super acquisti e zuppa di tofu

Qualche giorno fà sono andata a Firenze, al solito ViviMarket, a fare qualche acquisto utile alla dieta!
Ho comprato 2 confezioni di tofu, una ideale per la zuppa, ed una ideale da gustare alla piastra, una confezione di seitan ed una di tempeh!
Stasera avevo voglia di sbizzarrirmi con una ricettina che prevedesse l'utilizzo di almeno uno di questi ingredienti.
Ovviamente sono partita dal più conosciuto: il Tofu.
Ho cercato un po' sui vari libri di ricette che avevo in casa, ed alla fine ho trovato una ricettina interessante.
La zuppa di Tofu con verdure, semplice e senza troppi ingredienti particolari.
Alla fine il risultato è stato ottimo, vi metto una foto giusto per farvi un'idea.

Ho guarnito la mia zuppa con qualche foglia fresca di basilico che ci sta da dieci e l'ho servita in piccole scodelline.
Il risultato è molto saporito, sopratutto grazie alla presenza dello zenzero che la rende leggermente piccante.


Per questa ricetta ho scelto una canzone di John Lennon del 1969, una canzone che parla della pace e che secondo me si sposa benissimo con questo piatto, genuino, schietto diretto e puro...come questa canzone!

Ingredienti ( per 4 persone):
1 confezione di Tofu al naturale (io ho utilizzato il tofu apposito per le zuppe, ma se non lo avete va bene anche quello che si trova al supermercato)
80 gr di germogli di soia
1 cipolla rossa
2 zucchine
2 carote
3 cucchiai rasi di zenzero in polvere
1  cucchiaino di dolcificante in polvere (se non siete a dieta come me usate 1 cucchiaio di zucchero)
800 ml di brodo di dado vegetale
succo di 1/2 limone
8 cucchiai di salsa di soia
qualche foglia di basilico per guarnire

Preparazione:
In una pentola portate ad ebollizione il brodo con lo zenzero ed il succo del limone.
Nel frattempo tritate le verdure (i germogli di soia,la cipolla, le zucchine e le carote), ed aggiungetele al brodo.
Appena il "composto" riprende a bollire, spegnete il fuoco e tritate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto cremoso.
Rimettete la pentola sul fuoco ed aggiungete il tofu tagliato a cubetti,il dolcificante e la salsa di soia.
Servite in ciotoline e decorate con  qualche fogliolina di basilico fresco.

Spaghetti shirataki allo scoglio

Stasera era il compleanno del babbo, e avevamo deciso di concederci un primo piatto all'insegna del piacere!
Abbiamo comprato a Firenze ( al Vivi market) gli spaghetti shirataki, ovvero gli unici concessi nella dieta dukan; ne abbiamo presa una confezione da 400 gr.
Quando gli abbiamo visti ci siamo spaventati, erano bianchicci, tutti arrotolati e messi in ammollo nell'acqua.
Inquietanti!
Ed invece al primo assaggio siamo rimasti tutti piacevolmente sorpresi. Questi spaghetti sono ottimi, molto simili agli spaghetti di riso.
Noi li abbiamo conditi con un sughetto allo scoglio che ci stava da 10, ma credo che si sposino bene un po' con tutti i sughi!

Per questa ricetta ho scelto una bellissima canzone di Yruma, un giovane pianista che compone delle musiche da PAURA... in molti la riconosceranno come colonna sonora di Twilight.. secondo me è veramente una canzone meravigliosa..da ascoltare anche centinaia di volte al giorno!

Ingredienti ( per 4 persone):
40 cozze
40 vongole veraci
2 moscardini e/o 400 gr di polpo tenero ( a piacere aggiungere totani, seppie, calamari o altri frutti di mare tagliati finemente)
4 pomodori san marzano tagliati a cubetti
2 ciuffetti di prezzemolo tritato
1 peperoncino di media grandezza ( io ho utilizzato quello secco sbriciolato)
pepe e sale q.b
1 bicchiere di latte parzialmente scremato
2 cucchiai di yougurt magro
succo di 1/2 limone (che serve per far cagliare bene il latte)
400 gr di spaghetti shirataki
2 spicchi di aglio tritati

Preparazione:
Prendete le cozze, le vongole, i moscardini e gli altri frutti di mare e metteteli in una padella antiaderente o in un Wok abbastanza capiente; aggiungete il latte e lo yougurt, i pomodori, il peperoncino,l'aglio, il succo del limone, il prezzemolo e sale e pepe a piacere.
Ponete la padella sul fuoco medio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo, se troppo asciutto, un cucchiaio di latte alla volta.
A parte mettere una pentola di acqua salata e portare ad ebollizione.
Nel frattempo, quando il sughetto ha raggiunto il livello di cottura desiderato ( considerate che deve rimanere abbastanza liquido per potervi saltare la pasta successivamente) togliere dal fuoco.
Buttate la pasta shirataki nell'acqua bollente, dopo averla abbondantemente sciacquata con acqua tiepida.
Lasciate cuocere per non più di 2 minuti , toglietela dal fuoco e mettetela in padella per saltarla insieme al sughetto. (nel caso in cui il sugo risulti troppo asciutto,aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura)
Saltate la pasta per qualche minuto, finchè il sugo non si sarà quasi completamente asciugato, togliete dal fuoco e servite.